夏の冷たい麺料理はフライパンで。

暑いわ、お米は高いわでお昼ご飯は麺類がすごく多くなっておりますな。
素麺・ひやむぎ・半田麺・細うどん・おそば・中華麺など、大容量で安い乾麺をずらり取り揃えて、夏の昼食はツルツルと冷たい麺料理で乗り切ってやろうかと。冷たい麺ではありませんがパスタももちろんラインナップに。（笑）
オジサン麺類が大好きなので人の1.5倍は平気で食います。なので乾麺が良いのですな。多めに食いたい時に量の調整ができますからね。
で、乾麺って作り方を見ると大抵たっぷりのお湯で茹でてくださいと書いてあります。ですけどねぇ、このクソ暑い時期に大きな鍋でお湯を沸かさなければって思うだけでやる気が失せますな。（笑）
解凍するだけの冷凍麺や、水にさらすだけの流水麺なんてのもありますが割高ですし。なので使いやすくて常温保存OKな乾麺がやっぱり便利なので鍋をやめてフライパンで茹でてます。（笑）
働いていたスタジオは調理撮影がメインだったので、フードスタイリストがこのやり方で麺料理を作っていたのですな。パスタ特集なんて広告だと何種類も作って撮影していかなくてはなりませんから、タラタラやってられないわけで。
暑い季節の「夏の涼麺」特集なんて広告も同じ、そうめん・冷麦・ざるそば・冷やし中華や韓国冷麺など次々作っては撮影してましたよ。
なのでその時のやり方を見習ってフライパン調理しています。フライパンだとお湯の量が減らせますし、底の面積が広いので短時間で沸騰します。

湯の量が少ない分、麺を放り込んだらすぐに箸でほぐさないと麺同士がくっつきやすいのでそこだけ注意。たっぷりのお湯じゃなくてもちゃんと茹で上がりますよ。パスタは長いので半分に折って入れればOKですし。
100均ショップなどで売っている、パスタや乾麺を電子レンジで茹でられる容器も便利そうだったのですけど、本来の茹で時間にプラスしてレンチン時間がかかる仕組みなので時短にはならない。
電子レンジにセットすればできるのは便利そうだったのですけど、やっぱりフライパンの方が早いなぁと。（笑）
オジサンが作る麺料理はいつもワンプレート、洗い物減らせますからね。ざるそばや素麺も別の器につゆを用意してそれにつけて食べません。お皿に盛った麺の上に具材たっぷり、そこにつゆをかけるぶっかけ系が基本。
和の麺でしたら青ネギ、大葉、ミョウガ、かいわれ大根、大根おろし、わかめに天かす（揚げ玉）とすりゴマなどをてんこ盛り。冷やし中華は錦糸卵、ハム、キュウリ、わかめ、キクラゲなどを山盛りするわけですな。
つゆやタレは市販品を使ったりもしますが、自分で作る方が多いですね、ネットで調べると簡単で美味しいつゆやタレのレシピがいっぱい出て来ますから、作るの楽しいですしね。（笑）

と言うわけで本日は業務スーパーで売っている「マルツネ　播州中華そば　1Kg」398円（税別　記事執筆時価格）を使って冷やし中華を作りました。この乾麺は温かいラーメンだけでなく冷やし中華や焼きそば、冬場は鍋の〆に使えて便利なので我が家の常備乾麺になってます。すこし高いけど和そばもありますよ。（笑）